Fabrikisto Bona Prezo Ksantana Gumo Industria grado CAS：11138-66-2

1) Kun la pliiĝo de la ŝira rapido, la tipaj reologiaj ecoj, pro la detruo de la koloida reto, reduktas la viskozecon kaj diluas la gluon, sed post kiam la ŝira forto malaperas, la viskozeco povas esti restarigita, do ĝi havas bonajn pumpajn kaj prilaborajn ecojn. Uzante ĉi tiun econ, ksantana gumo estas aldonita al la likvaĵo, kiun oni bezonas densigi. La likvaĵo ne nur facile fluas dum la transporta procezo, sed ankaŭ povas reakiri la bezonatan viskozecon post trankviliĝo. Tial, ĝi estas vaste uzata en la trinkaĵindustrio.

2) Alta viskozeca likvaĵo enhavanta 2%~3% ksantanan gumon je malalta koncentriĝo, kun viskozeco ĝis 3~7 Pa.s. Ĝia alta viskozeco donas al ĝi larĝajn aplikajn perspektivojn, sed samtempe ĝi alportas problemojn al la post-prilaborado de produktado. 0.1% NaCl kaj aliaj unuvalentaj saloj kaj Ca, Mg kaj aliaj duvalentaj saloj povas iomete redukti la viskozecon de malalt-glua solvaĵo sub 0.3%, sed povas pliigi la viskozecon de glua solvaĵo kun pli alta koncentriĝo.

3) La viskozeco de varmorezista ksantana gumo preskaŭ ne ŝanĝiĝas en relative larĝa temperaturintervalo (- 98~90 ℃). La viskozeco de la solvaĵo ne ŝanĝiĝis signife eĉ se ĝi estis konservita je 130 ℃ dum 30 minutoj kaj poste malvarmigita. Post pluraj frostig-degelaj cikloj, la viskozeco de la gluo ne ŝanĝiĝis. Ĉeestante salo, la solvaĵo havas bonan termikan stabilecon. Se malgranda kvanto da elektrolito, kiel ekzemple 0.5% NaCl, estas aldonita je alta temperaturo, la viskozeco de la glusolvaĵo povas esti stabiligita.

4) La viskozeco de acidorezista kaj alkala ksantanguma akva solvaĵo estas preskaŭ sendependa de pH. Ĉi tiun unikan econ ne posedas aliaj dikigiloj kiel karboksimetilcelulozo (CMC). Se la koncentriĝo de neorganika acido en la glusolvaĵo estas tro alta, la glusolvaĵo estos malstabila; Sub alta temperaturo, okazos hidrolizo de polisakarido per acido, kio kaŭzos malpliiĝon de la viskozeco de la gluo. Se la enhavo de NaOH estas pli ol 12%, la ksantangumo ĝeliĝos aŭ eĉ precipitiĝos. Se la koncentriĝo de natria karbonato estas pli ol 5%, la ksantangumo ankaŭ ĝeliĝos.

5) La kontraŭenzima ksantanguma skeleto havas unikan kapablon ne esti hidrolizita de enzimoj pro la ŝirma efiko de flankaj ĉenoj.

6) Kongrua ksantana gumo povas esti miksita kun la plej ofte uzataj manĝaĵaj dikigiloj, precipe kun alginato, amelo, karagenino kaj karagenino. La viskozeco de la solvaĵo pliiĝas per supermeto. Ĝi montras bonan kongruecon en akvaj solvaĵoj kun diversaj saloj. Tamen, altvalentaj metaljonoj kaj alta pH igos ilin malstabilaj. Aldono de kompleksa agento povas malhelpi la aperon de nekongrueco.

7) Solvebla ksantana gumo estas facile solvebla en akvo kaj nesolvebla en polusaj solviloj kiel alkoholo kaj ketono. En tre vasta gamo de temperaturo, pH kaj salkoncentriĝo, ĝi facile dissolviĝas en akvo, kaj ĝia akva solvaĵo povas esti preparita je ĉambra temperaturo. Dum kirlado, oni minimumigu la aermiksadon. Se ksantana gumo estas antaŭe miksita kun iuj sekaj substancoj, kiel salo, sukero, MSG, ktp., poste malsekigita per malgranda kvanto da akvo, kaj fine miksita kun akvo, la preparita gluosolvaĵo havas pli bonan rendimenton. Ĝi povas esti solvita en multaj organikaj acidaj solvaĵoj, kaj ĝia rendimento estas stabila.

8) La ŝarĝokapacito de 1%-a dispersebla ksantanguma solvaĵo estas 5N/m², kio estas bonega suspendilo kaj emulsiostabiligilo en nutraĵaldonaĵoj.

9) Akvoretenanta ksantana gumo havas bonajn akvoretenajn kaj freŝkonservajn efikojn sur manĝaĵoj.

Sinonimoj：GUMO KSANTANO; GLUKOMANANO MAJONEZO; GALAKTOMANANO; KSANTANGO, FCC; KSANTANGO, NF; KSANTATEGUMO; Ksantana Gumo; KSANTANO NF, USP

CAS: 11138-66-2

EK-numero: 234-394-2